fbpx

menuer

Strids mølle

Frokost

Vildtfrikassé Bourguignon, på vildt og svampe fra skovene ved Kattrup Gods, og specialøl fra Ølhunden. Hertil serveres der urtekartoffelmos og møllebrød med rørt smør fra Strids Mølles bageri.

Dessert

Friskbagte Discoveryæbler fra Sæby Frugt, hertil hvid chokolade cremeux af chokolade fra Friisholm Chokolade. Der toppes med saltet karamelcrumble med havre fra markerne ved Kattrup Gods,  mandler og chokolade brullé.

Madam Bagger

Forret

Musling/blomkålsuppe med urter og persille af urter og blomkål fra Birkemosegaarden.

Hovedret

Farseret rødspættefilet fra Kystfiskerkompagniet med beurre blanc og porre fra Birkemosegaarden i jullienne. Hertil smørkogte kartofler fra Lars Westh i Boeslunde.

 

 

 

Hotel Postgaarden

Forret

Cremet løgsuppe,af løg fra Søborggaard, serveret med hjemmebagt sprødt brød, bagt med øl fra Holbæk Bryghus og gratineret med ost fra Ostebørsen.

 

Hovedret

Rødvinsmarineret oksefilet fra Slagter Jensen Grøfte, serveres med kartoffel/knoldselleripure, samt årstidens grillet grøntsager fra Søborggaard, hertil svampesauce og syltede blommer.

RESTAURANT BLIXEN

Oksefilet med kryddersyltet græskar, små bagte rødbeder, svampecreme og friske urter. Hertil ost fra ostebørsen, serveret med gulerodskompot samt tapioka chips

Chokoladefondant med rødbede hertil broken gel samt hjemmelavet havtornsorbet

Korsør madmarked

Forret

Røget/saltet ørred fra Bisserup Fisk med persilleolie af persille fra Kammergave, hertil cremet knoldselleri, spirer og chips af søde kartofler af grønt fra Skelleris.

Hovedret

Griseskank fra Skelleris, braiseret i æblemost og æbler fra Kysøko. Hertil græskar/kartoffelmos og sprødstegte Sweet Dumplings fra Kammergave.

 

CARSTEN EMBORG & THE UPPER HILL​

Forret

Græskarpure af græskar fra Birkemosegården, med bønner, samt salat af spirer og skud, toppes med stegt bacon fra Krogagergård.

 

Hovedret

Ribeye fra Krogagergård, serveres med kartofler, samt bagt squash og tomat med hvidløg. Hertil sauce på hjemmelavet ølsirup og fløde fra Tøvestensgaarden.

 

Vilcon Hotel & Konferencegaard

Forret

Rødtunge fra Kystfiskerkompagniet, serveres med friteret grønkål, langtidsbagte tomater og radisespirer fra Skelleris, hertil hjemmerørt grøn mayonnaise.

Hovedret

Kalv fra Glænø Kalv og Ko, hertil selleripuré af knoldselleri, chips af søde kartofler og bagte beder fra Skelleris. Retten serveres med råsyltede porre og knuste kartofler med urter, fra egen have.

hørhaven

Årets menu i Hørhaven er en vaskeægte smag lokalt oplevelse. Til årets smag lokalt madfestival, er der en helt unik mulighed for at blive inviteret ind i stuerne hos bonden. Begrebet “fra jord til bord” tager nye højder og bliver så autentisk, som overhovedet muligt. 

I uge 41 vil man i Hørhaven kunne smag tre forskellige menuer – hvor kerneproducenterne vil være Hørhaven selv, samt Katrinelunden – begge en del af Velfærdsdelikatesser. Vinbar ved Barfod Vin.

Se menuerne de ved at klikke på “book bord”.

Villa Fjordhøj

Forret

Cremet Hokkaidosuppe af hokkaidogræskar fra Kammergave, serveret med chiliristede kerner og græskarspirer fra Skelleris.

Hovedbuffet

Ørreder fra Bisserup Fisk i økologisk Cava, serveret med quinoa/tang salat med tang fra Omø fisk og tang. Hertil langtidsbagte rødbeder, hvidløgsstegte gulerødder og grønkålschips af grønt fra Skelleris og Kammergave. Dertil serveres en økologisk Cava/fiskesovs med små blå druer fra egen have.

Dessert

Rawfood æblekage af æbler fra Kysøko.

CAFÉEN PÅ BALSTRUPGAARD

Forret

Laksetatar med peberrodscreme af peberrod fra Den Gamle Gaard, blodappelsin og dildsne

 

Hovedret

Braiseret nakkefilet med syltede selleri, bagt tomat, jungleagurk, persille af grønt fra Den Gamle Gaard. Hertil serveres kartofler fra Den Gamle Gaard med parmaskinke, purløgsolie, citron og brøndkarse fra Skelleris, i parmesanskum. Samt rødbeder fra Den Gamle Gaard bagt/stegt og syltet, med honningmarinerede valnødder og bluecheese, af honning fra Den Gamle Gaard. Hertil serveres en lækker glace.

 

Dessert

Chokoladecrumble med ganache, baileyskum, hvid chokolade, hindbær og skovsyre fra Skelleris.

kok 25

Forret

Lækker salat med jomfruhummer, avocado og grønne jordbær fra Hunsballe Grønt. Hertil flutes fra Skælskør Bageri og smør

Hovedret

Burger med oksekød og bacon fra Boeslunde Røgeri, samt savoykål, coleslaw og løgkompot af grønt fra Kammergave og ost fra Ostebørsen. Det hele anrettes i en burgerbolle fra Skælskør Bageri, hertil serveres Pommes Frites.

Dessert

Rødgrød med fløde af jordbær fra Hunsballe Grønt.

Café Dyrehøj

Forret

Rimmet ørred fra Musholm med et twist af gin fra Dyrehøj Vingård, dertil syltede beder fra Den Gamle Gaard, estragonmayo og spirer fra Skelleris, samt koldhævet brød af mel fra Mejnerts Mølle.

Hovedret

Svinemørbrad fra Røsnæs Duroc med jordskokkepure, jordskokkechips og syltede brændte løg af grønt fra Den Gamle Gaard. Hertil serveres der urtekartofler og svampesauce.

Det er spisestederne, der sammensætter menuerne på baggrund af de egnsunikke produkter. 
Derfor er menuerne unikke fra sted til sted.

© 2019 Alle rettigheder overholdt